텃밭을 하시면서,
아니 자연 속에서 사시면서,
내가 손수 거둔 농산물로 맛있는 음식을 만들어 먹는다는 것도 매우 중요한 일입니다.
이 코너는 직접 키운 농산물을 맛있는 요리로 변화시키는 요리전용 자료실입니다.
요리를 하시는 많은 분들이,
맛과 멋을 중심으로 요리를 하시지만,
그것보다 더 중요한 것은 음식 재료가 가지는 본래의 맛을 살려내는 것과
먹어서 몸에 도움이 되고 해가 없는 완전한 음식이겠지요.
저의 생각은 우리의 몸은 음식을 통해서 만들어지며, 이 순간에도 새로운 세포로 교체되고 있습니다.
즉 우리 몸은 음식으로부터 얻은 재료로 만들어지는 유기체이므로
그 근본이 되는 음식에 신경을 쓰지 않고서는 건강한 몸을 유지할 수가 없지요.
그러나 많은 사람이 이 단순한 기본 원리를 너무 소흘히 하는 것을 자주 보았으며,
병은 약으로 해결할 수 있다는 이상한 믿음을 가진 분들도 자주 접하지요.
그래서 착한밥상이 선행되어야 착한사람이 되며,
여기서 착하다는 것은 나만을 위하는 이기적인 식생활이 아니고,
남을 배려하고 나아가서는 지역사회, 더 크게는 지구라는 유기체를 살리는
모두를 아우르는 상생의 길을 찾고자 하는 식생활을 이야기 하고자 합니다.
여러분도 경험 하셨겠지만,
인간의 편리함을 위해서, 이 지구는 단지 반세기 동안에 몇 만년 동안 서서히 진행되어온 변화를 한꺼번에 견디어 내고 있으며,
과연 지구가 언제까지 스스로를 방어하면서 유기체로서 변함없는 든든한 존재로서 유지될 수 있을 것인가도 고민해야합니다.
분명 언젠가는 우리가 만들어낸 무언가에 의해서 우리는 멸망될 것입니다.
그것이 항생재 내성을 가지는 박테리아 또는 곰팡이가 될지,
아니면 스스로가 만들어낸 물질에 서서히 중독되어 자멸할지,
또는 성질이 난 지구 유기체의 반격에 의해서,
아니면 해성의 충돌에 의해서 일지는 알 수는 없지만,
그 원인과 결과를 논하기에 앞서서,
하나뿐인 지구에서 살아가는 생명체로서 다른 생명체를 위해서 조그만한 불편을 참아낼 수 있는 마음가짐을 가진다는 것 자체가
고등생물인 인간이 해야하며 지켜야할 기본이 아닌가 합니다.
따라서 여기에 올리는 음식이나 만드는 방법은
음식재료를 이해하고,
재료가 가지는 맛을 살리면서.
단지 멋이 아니라,
음식의 본래 맛을 끌어낼 수 있는
귀찮지만 충분히 수고할 만한 제철 음식을 만드는 방법을 올리도록 하겠습니다.
참고로 대구평화방송(FM 93.1Mhz)에서 매주 화요일 11시에 진행되는 "행복한세상931"착한밥상 착한사람의 자료실이기도 합니다.
올리는 자료는 완벽하지 않을 수 있으나,
직접 만들어 보고, 먹어보고, 경험한 것들을 기본으로, 누구라도 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 음식들입니다.
